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酔心和牛刀 270mm

4.6

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商品説明

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 270mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥73,150※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。子の日　白極上　本霞　先丸柳　330 鞘あり。正広牛刀 210mm 本刃付　日本鋼。LE CREUSET 鋳鉄製両手鍋レッド 20cm。LAGUIOLE ライヨールソムリエナイフ。京都有次　飛び鶴。★新品送料込堺一文字吉国白二鋼出刃包丁120mm 水牛柄マチ磨き裏押し加工。maki　1950～1960s 初期モデルヴィンテージダンスクDANSK。安定使用多機能スライサー。マルゼン　ガス調理器具 MGF-012TJ ステンレス製。STAUB ココットラウンドグレー 16cm 1.2L。ツヴィリング真空保存５点セット。十三秀刃物製作所筋引き包丁 270mm。Meyer Mickey Mouse 24cm アーサンコレクションシェフズパン。CORNING WARE A-18 ロースター 26x22x6cm

レビュー

商品の評価：

4.6点(2623件)

2026-03-13

sy2457: 見た目スタイリッシュでおしゃれ。切れ味も良いです。いい買い物でした。

2026-01-29

チェリ-ママ4600: ピサを包丁で切っていたので便利さに驚き。ないと困りますね

2026-03-11

ひろりん2219: 楽天でよく冷凍ピザを購入するのですが、これまではピザ購入時のおまけでもらったピザカッターを長年使っていたので買い換えで購入。焼き上げたピザの具も一緒にガシガシ切るというタイプでなく、少し華奢でお菓子作りや生の生地をカットする方に適しているようです。もちろん焼いたピザにも十分使えますし、生地のカット面はスッキリきれいです。

2026-01-15